우리집은 항상 냉동 삼겹살을 많이 사 놓는 편이다.
그래서 갑자기 고기가 먹고 싶을 때, 찌개 끓일 때, 볶음밥 만들 때 등 활용을 잘 하는 편이다.
삼겹살로 만들 수 있는 요리가 참 많았다.
그 중에 우리집에서 정말 잘 해먹는 삼겹살 고추장 찌개 만드는 방법을 간단하게 설명 해보고자 한다.
먼저 2.5인분 기준으로 삼겹살 2줄을 해동 시켜 놓는다.
먼저 손질 할 재료들은 애호박은 꼭 필수로 들어가야한다. 이 재료가 들어가지 않으면 고추장찌개가 아니기 때문이다.
그리고 양파는 깍뚝썰기 해주고, 대파도 큼직 큼직하게 썰어 놓는다.
그리고서 해동한 삼겹살을 잘 드는 가위로 먹을 만큼의 크기로 자르고, 냄비에 2번 기름 두르고, 중불로 삼결살을 먼저 구워준다.
어느정도 핏기가 가시면 참치액젓 1,5큰술을 넣고, 약불로 줄인 다음에 비린향이 날라갈 정도로 볶아준다.
그리고서 고추장을 2 큰술 넣고, 삼겹살과 같이 볶아준다. 어느정도 물기가 없어졌을 때 물50ml 넣고 또 볶아준다.
그리고서 어느정도 물기가 또 줄어들었으면 굵은 고춧가루를 2 큰술 반을 넣어준다. 어느정도 볶아 졌으면 물1L를 넣고 강불로 올린다. 바로 국간장을 1 큰술 넣어준다. 진간장도 괜찮다.
마지막 간은 소금을 넣어주면 된다. 어느정도 끓으면 다진마늘과 애호박, 양파 넣어주고 끓으면 완성이다.
정말 맛있으니 꼭 해보기를 바란다.